La qualità Made in Italy

L'offerta del panificio

Le Bontà Trecchinesi offre ai propri clienti della provincia di Potenza e non solo numerosi prodotti da forno.

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Qualità e prodotti di prima scelta

Il Panificio Le Bontà Trecchinesi di Iannotti Ludovico e C. s.a.s. è attivo da vent’anni a Trecchina, in provincia di Potenza, nella produzione e commercializzazione di prodotti da forno, dolci e salati, che conciliano la tradizione trecchinese con le nuove tendenze del settore.

L’azienda di Trecchina, a conduzione prevalentemente familiare, attualmente vanta circa 30 dipendenti, a cui si aggiungono agenti distributori di zona ed addetti alla logistica, e prevede, al suo interno, divisioni organizzative dedicate alla produzione, agli aspetti amministrativi e commerciali, e alla distribuzione.

Lo stabilimento è dotato di numerose attrezzature all’avanguardia che consentono di eseguire al meglio la lavorazione dei prodotti da forno, in ottemperanza alle normative del settore e nel rispetto degli elevati standard qualitativi dettati dalle certificazioni ISO 9001 e 14001. L’azienda dispone di ben sei forni a legna per la cottura del pane bianco tipico trecchinese, prodotto con farina macinata a pietra e lievito madre, e riconosciuto quale Prodotto Agroalimentare Tipico (PAT) lucano.

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Tutti i prodotti da forno del Panificio Le Bontà Trecchinesi sono realizzati in provincia di Potenza con materie prime selezionate, tendenzialmente biologiche e di alta qualità. L’azienda di Trecchina, a garanzia della sicurezza alimentare dei propri lavorati, ricorre a un sistema di conferimento della farina nelle impastatrici assolutamente autonomo e meccanizzato e, dunque, capace di scongiurare l’eventuale rischio di contaminazione da microbi o batteri attraverso il contatto con ambienti non sterilizzati.

Coerentemente a tale approccio, in azienda è presente un’area appositamente dedicata al carico della legna e alla pulizia dei forni, in modo tale da assicurare l'asetticità dei locali produttivi rispetto ad altre zone operative dello stesso.

Attualmente il Panificio Le Bontà Trecchinesi offre sul mercato locale, nazionale ed estero (con particolare riferimento al Nord Italia, alla Slovenia, alla Germania e alla Polonia) prodotti da forno come il pane tradizionale trecchinese, il “Trecchinino” (ovvero un pane tostato realizzato in vari gusti e con varie farine, anche integrale e di segale, con una ricetta esclusiva) e i tipici “Bocconotti” (frolle ripiene di creme di vari gusti).

Da circa un anno l’azienda di Trecchina ha diversificato la propria produzione introducendo anche torte e semilavorati semifreddo. L’adozione di tale innovazione di prodotto ha portato l’impresa a investire nell’acquisto di tecnologie innovative e nella costruzione di partnership: infatti, la ditta dispone di una camera dedicata all’abbattimento e di celle che consentono di adeguare la produzione aziendale semi-artigianale alla catena del freddo; inoltre, il management ha in essere accordi di filiera con aziende dei territori limitrofi per la realizzazione congiunta di semifreddi e con imprese impegnate nel settore della ristorazione con le quali ha stretto collaborazioni per la fornitura di dessert freschi e surgelati.

La criticità riscontrata ed espressa dal management riguarda la difficoltà di far comprendere, sul mercato locale, il valore distintivo dell’offerta e, dunque, di collocare i prodotti da forno del Panificio Le Bontà Trecchinesi sulle tavole dei consumatori che apprezzino la qualità del prodotto da forno tradizionale rispetto alle merci semi-industrializzate presenti in commercio a un prezzo più competitivo.